โฟเลตเป็นสารอาหารที่หลายคนมักจะคุ้นเคยกันดี ในฐานะของวิตามินที่มีความจำเป็นสำหรับคนท้อง ซึ่งสำหรับใครที่ยังไม่ทราบว่าอาหารที่มีโฟเลตสูงนั้นมีอะไรบ้าง ทางเอินเวย์ก็ได้นำข้อมูลมาให้ชมกันในบทความนี้แล้วค่ะ
โฟเลตคืออะไร มีประโยชน์อย่างไร
โฟเลต (Folate) หรือวิตามินบี 9 คือสารอาหารที่มีความสำคัญต่อการสร้างเม็ดเลือดแดงและพัฒนาการของทารกในครรภ์ การได้รับโฟเลตอย่างเพียงพอจะมีส่วนช่วยป้องกันภาวะเลือดจางและช่วยป้องกันความผิดปกติที่อาจเกิดกับทารกในครรภ์ได้
ขาดโฟเลตมีผลเสียอย่างไร
การขาดโฟเลตจะมีผลเสียดังนี้
- เกิดภาวะเลือดจาง (Anemia) การขาดโฟเลตจะทำให้เกิดภาวะเลือดจางชนิด Megaloblastic Anemia ซึ่งก็คือการที่ร่างกายสร้างเม็ดเลือดแดงได้น้อยลง และเม็ดเลือดแดงก็จะมีขนาดใหญ่ขึ้น โดยอาจก่อให้เกิดอาการผิดปกติ เช่น อ่อนเพลีย เหนื่อยง่าย ขาดสมาธิ ผิวซีด เล็บซีด ฯลฯ
- เกิดความบกพร่องของท่อประสาทในทารก (Neural Tube Defects) การขาดโฟเลตจะมีผลกระทบต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์ โดยจะทำให้ทารกที่เกิดมามีโอกาสเกิดความพิการมากขึ้น เช่น มีภาวะกระดูกสันหลังโหว่หรือมีภาวะกะโหลกศีรษะไม่ปิด
- เสี่ยงเกิดโรคและความผิดปกติอื่นๆ เพิ่มขึ้น ข้อมูลงานวิจัยปัจจุบันยังพบอีกว่า การขาดโฟเลตอาจมีผลทำให้เสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคมะเร็งบางชนิดเพิ่มขึ้น
ผู้ที่เสี่ยงขาดโฟเลต
เนื่องจากโฟเลตนั้นพบได้ในอาหารหลากหลายชนิด การขาดโฟเลตจึงเป็นสิ่งที่พบได้ค่อนข้างยาก แต่ก็อาจเกิดขึ้นได้กับคนบางกลุ่ม เช่น
- ผู้ที่ติดแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์จะมีผลรบกวนการดูดซึมโฟเลต ทั้งยังทำให้โฟเลตในร่างกายสลายตัวและถูกขับออกได้เร็วขึ้น
- ผู้ที่ตั้งครรภ์ ผู้ที่ตั้งครรภ์จะมีความต้องการโฟเลตสูงขึ้น เนื่องจากจะเป็นสารอาหารที่มีความสำคัญต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์ (ด้วยเหตุนี้ แพทย์จึงมักจะให้ผู้ที่ตั้งครรภ์กินยาเม็ดกรดโฟลิกเสริม)
- ผู้ที่มีโรคในทางเดินอาหารบางชนิด เช่น โรคเซลิแอค โรคลำไส้อักเสบเรื้อรัง ฯลฯ เพราะจะมีผลทำให้ร่างกายดูดซึมโฟเลตได้แย่ลง
อาหารที่มีโฟเลตสูงมีอะไรบ้าง
ตัวอย่างอาหารในหมวดต่างๆ ที่มีโฟเลตสูง อ้างอิงข้อมูลจากสำนักโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ก็อย่างเช่น
- ผักใบเขียว เช่น คะน้า บร็อคโคลี่ ปวยเล้ง ผักโขม ผักกาดขาว ฯลฯ
- ผลไม้ เช่น ส้ม สับปะรด มะละกอ ฝรั่ง กล้วย ฯลฯ
- ข้าวและธัญพืช เช่น ข้าวกล้อง ถั่วแดง ถั่วลิสง เมล็ดทานตะวัน ฯลฯ
- เนื้อสัตว์และเครื่องในสัตว์ เช่น เนื้อหมู เนื้อปลา เนื้อวัว อกไก่ ตับ ฯลฯ
- อาหารอื่นๆ เช่น ไข่ไก่ นมเสริมกรดโฟลิก ซีเรียลเสริมกรดโฟลิก ฯลฯ
โฟเลตกับกรดโฟลิกต่างกันอย่างไร
คำว่าโฟเลตกับกรดโฟลิกมักจะถูกใช้แทนกันอยู่บ่อยๆ แต่แท้จริงแล้วทั้งสองคำนี้มีความหมายต่างกัน ซึ่งก็คือ
- โฟเลต คือวิตามินบี 9 ที่พบได้ตามธรรมชาติ
- กรดโฟลิก คือวิตามินบี 9 ที่ได้มาจากการสังเคราะห์
หากเทียบกันแล้ว กรดโฟลิกจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าโฟเลตประมาณหนึ่ง แต่ทั้งสองรูปนี้ก็สามารถถูกใช้โดยร่างกายได้ไม่ต่างกัน
จบแล้วกับรายการอาหารที่มีโฟเลตสูง พร้อมด้วยข้อมูลอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง ทางเอินเวย์หวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์แก่ทุกท่านนะคะ
เอินเวย์ ศูนย์รวมยาสมุนไพรจีนระดับพรีเมี่ยมจากประเทศจีน ซึ่งอยู่เคียงข้างสังคมไทยมานานกว่า 30 ปี ขอเป็นอีกหนึ่งทางเลือกธรรมชาติในการดูแลสุขภาพตามศาสตร์การแพทย์จีน เพื่อให้ทุกท่านได้มีสุขภาพที่ดี
