วิตามินบี 12 มีประโยชน์อย่างไร พบได้มากในอาหารอะไรบ้าง แล้วหากขาดจะมีผลเสียอย่างไร ใครที่มีข้อสงสัยใดๆ เหล่านี้อยู่ ทางเอินเวย์ก็ได้นำข้อมูลมาให้ชมกันในบทความนี้แล้วค่ะ
วิตามินบี 12 คืออะไร มีประโยชน์อย่างไร
วิตามินบี 12 (Vitamin B12) หรือโคบาลามิน (Cobalamin) คือวิตามินชนิดละลายน้ำที่มีความสำคัญต่อระบบประสาท การสร้างเม็ดเลือดแดง และการสร้าง DNA โดยจะพบได้ตามธรรมชาติเฉพาะในอาหารที่มาจากสัตว์เท่านั้น
อาหารที่มีวิตามินบี 12 สูง
วิตามินบี 12 จะพบได้ในอาหารที่มาจากสัตว์เท่านั้น (ยกเว้นอาหารจากพืชที่มีการเสริมวิตามินบี 12) ตัวอย่างอาหารที่มีวิตามินบี 12 สูง อ้างอิงข้อมูลจากสำนักโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ก็อย่างเช่น
- เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น ไข่ไก่ นมวัว เนื้อไก่ เนื้อหมู เนื้อวัว ฯลฯ
- เครื่องในสัตว์ เช่น ตับ ไต หัวใจ ฯลฯ
- อาหารทะเล เช่น ปลา ปู หอย ฯลฯ
- อาหารจากพืชที่เสริมวิตามินบี 12 เช่น ซีเรียลเสริมวิตามินบี 12 นมถั่วเหลืองเสริมวิตามินบี 12 ฯลฯ
ขาดวิตามินบี 12 มีผลเสียอย่างไร
การขาดวิตามินบี 12 จะมีผลเสียดังนี้
- เกิดภาวะเลือดจาง (Anemia) การขาดวิตามินบี 12 จะทำให้เกิดภาวะเลือดจางชนิด Megaloblastic Anemia ซึ่งก็คือการที่ร่างกายสร้างเม็ดเลือดแดงได้น้อยลง และเม็ดเลือดแดงก็จะมีขนาดใหญ่ขึ้น โดยอาจก่อให้เกิดอาการผิดปกติ เช่น อ่อนเพลีย เหนื่อยง่าย ขาดสมาธิ ผิวซีด เล็บซีด ฯลฯ
- เกิดความเสียหายต่อระบบประสาท การขาดวิตามินบี 12 อาจก่อให้เกิดความเสียหายต่อระบบประสาทได้
แม้จะมีงานวิจัยบางชิ้นบ่งชี้ว่า การขาดวิตามินบี 12 อาจมีความเกี่ยวข้องกับโรคบางชนิด เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคมะเร็งบางประเภท โรคสมองเสื่อม ฯลฯ แต่ก็ยังจำเป็นต้องอาศัยงานวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันผลก่อนที่จะสามารถสรุปได้
ผู้ที่เสี่ยงขาดวิตามินบี 12
ผู้ที่มีปัจจัยเหล่านี้ก็จะเสี่ยงขาดวิตามินบี 12 มากขึ้น
- เลี่ยงอาหารที่มาจากสัตว์ เช่น ผู้ที่เป็นมังสวิรัติ เพราะวิตามินบี 12 จะพบได้ตามธรรมชาติในอาหารที่มาจากสัตว์เท่านั้น
- มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารต่ำ ทำให้ไม่สามารถย่อยและดูดซึมวิตามินบี 12 ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ปัญหานี้จะพบได้มากในผู้สูงอายุ
- มีโรคในทางเดินอาหารบางชนิด เช่น โรคเซลิแอค โรคโครห์น ฯลฯ เพราะอาจมีผลรบกวนการย่อยและดูดซึมวิตามินบี 12
- ใช้ยาบางชนิด ที่มีผลรบกวนการดูดซึมวิตามินบี 12 เช่น ยาเบาหวานบางประเภท โดยเฉพาะการใช้ต่อเนื่องเป็นระยะเวลานาน
- ปัจจัยอื่นๆ เช่น ผู้ที่ขาด Intrinsic Factor ซึ่งเป็นสารจำพวกโปรตีนที่มีความจำเป็นต่อการดูดซึมวิตามินบี 12 จากการที่เซลล์กระเพาะอาหารถูกทำลายโดยการผ่าตัดหรือจากภาวะแพ้ภูมิตัวเอง
จบแล้วกับรายการอาหารที่มีวิตามินบี 12 สูง พร้อมด้วยข้อมูลอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง ทางเอินเวย์หวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์แก่ทุกท่านนะคะ
เอินเวย์ ศูนย์รวมยาสมุนไพรจีนระดับพรีเมี่ยมจากประเทศจีน ซึ่งอยู่เคียงข้างสังคมไทยมานานกว่า 30 ปี ขอเป็นอีกหนึ่งทางเลือกธรรมชาติในการดูแลสุขภาพตามศาสตร์การแพทย์จีน เพื่อให้ทุกท่านได้มีสุขภาพที่ดี
